AGRIKULTUR

På Kuseboholm är jorden och djuren utgångspunkten för allt vi gör. Vi odlar och brukar markerna i liten skala, utan herbicider eller pesticider, och låter naturens rytm styra vårt arbete. Mångfalden – av växter, insekter, djur och människor – är den bärande principen.

På gården finns även höns, ankor och grisar som äter rester från köket och odlingen. De bidrar till kretsloppet genom att hålla markerna levande, bearbeta jorden och förse oss med ägg och kött. Våra bin pollinerar ängar och odlingar, och honungen blir en gyllene tråd i både matlagning och bevaring.

I vilthägnet lever hjortar och mufflonfår fritt året runt. De föder naturligt, utan mänsklig inblandning, och flocken regleras varsamt genom selektiv gallring för köttet. Det är vårt alternativ till den ekologiska lammproduktion som gården tidigare arbetade med – ett sätt att låta djuren leva i sin egen rytm samtidigt som vi tar tillvara det de ger.

Köksträdgården och växthuset gör det möjligt för oss att odla året runt. Grönsaker, örter och ätbara blommor växer sida vid sida med ängar av senap och solros, sådda för att gynna pollinatörer och biologisk mångfald. Det vi inte äter färskt bevaras genom syrning, fermentering, torkning och konservering – så att platsens smaker kan följa med genom hela året.

Agrikulturen på Kuseboholm är mer än odling och djurhållning; det är ett sätt att leva i samspel med landskapet, där varje del av gården har en uppgift och ingår i en större helhet.