jakt & vilt
På Kuseboholm är jakten en förlängning av landskapet – en stillsam rytm som följer årstidernas växlingar och markerna vi lever av. Här är jakten småskalig och varsam, utformad för att bevara balansen i flockarna av dovhjort och mufflonfår, och för att ge gästerna en genuin naturupplevelse.
Tillsammans med erfarna jägare och kockarna från Restaurang Jord bjuder vi in till dagar som förenar skog och bord. Ni får följa spåren, förstå viltets liv och delta i hela processen – från urvalet i fält till de första dofterna över den öppna elden. Köttet hanteras med respekt och används från nos till svans, precis som i gårdens egen mathållning.
Varje jakt avslutas med en måltid där råvarorna är hämtade direkt från markerna runtomkring: kött från gårdens hjort eller mufflon, grönsaker från köksträdgården, honung från våra bin, kryddor från ängarna. Det blir en hyllning till det nordiska jaktarvet, där naturen själv står för råvarorna och elden för smaken.
Jaktupplevelsen på Kuseboholm kan kombineras med boende i Magasinet och intima middagar i Verkstaden, ute bland odlingarna eller vid de öppna eldarna under bar himmel. Det är en helhetsupplevelse som förenar natur, hantverk och gastronomi – jord, djur och bord.
